3種食品安全危害以及如何選擇合適超聲波液位計(jì)解決方案
發(fā)布時(shí)間：2019-03-27 發(fā)布作者：
本文概述了可能導(dǎo)致召回的三種較常見(jiàn)的食品危害，并描述了幾種有助于確保每種情況下食品安全的超聲波液位計(jì)技術(shù)。
產(chǎn)品召回的成本不僅在于收入損失，材料浪費(fèi)和生產(chǎn)時(shí)間方面，而且在品牌聲譽(yù)和品牌忠誠(chéng)度方面也是如此。越早解決和減輕食品安全問(wèn)題，大規(guī)模召回的風(fēng)險(xiǎn)就越低。
3常見(jiàn)的食品安全危害
食品安全的三個(gè)危害是：1）未公開(kāi)的過(guò)敏原，2）病原體，和3）物理危害。為您的應(yīng)用選擇合適的超聲波液位計(jì)技術(shù)可以大大降低您在每個(gè)領(lǐng)域的風(fēng)險(xiǎn)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看節(jié)省您的時(shí)間和金錢(qián)。
1.未披露的過(guò)敏原
一個(gè)重要的食品安全危害是未公開(kāi)的過(guò)敏原。食物過(guò)敏對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可能是致命的，因此食品包裝必須準(zhǔn)確地公開(kāi)食品中存在的過(guò)敏原。根據(jù)法律，必須在包裝上披露八種主要食品：牛奶，雞蛋，魚(yú)，貝類(lèi)，堅(jiān)果，花生，小麥和大豆。
然而，在包裝食品的加工過(guò)程中可能發(fā)生的一個(gè)錯(cuò)誤是當(dāng)產(chǎn)品被放置在不正確的包裝中時(shí)，導(dǎo)致食品內(nèi)容物的標(biāo)簽不準(zhǔn)確。例如，如果奶酪填充的熱狗意外地包裝在常規(guī)熱狗包裝中，則該包裝將不包括所需的牛奶過(guò)敏原警告。
標(biāo)簽驗(yàn)證技術(shù)對(duì)于確保將正確的標(biāo)簽貼在正確的產(chǎn)品上至關(guān)重要。一種非常有效的技術(shù)是視覺(jué)超聲波液位計(jì)，其可用于驗(yàn)證包裝食品上是否存在正確的標(biāo)簽。
例如，瓶子灌裝線運(yùn)行許多不同類(lèi)型的產(chǎn)品并且需要頻繁的轉(zhuǎn)換。為了防止貼錯(cuò)標(biāo)簽的瓶子并確保質(zhì)量和食品安全，視覺(jué)超聲波液位計(jì)可以確定標(biāo)簽圖案是否與教授給設(shè)備的參考圖案匹配。使用可靠的視覺(jué)解決方案實(shí)現(xiàn)標(biāo)簽檢查的自動(dòng)化可以通過(guò)降低手動(dòng)檢查常見(jiàn)的錯(cuò)誤風(fēng)險(xiǎn)來(lái)改善質(zhì)量控制，從而有助于降低因未公開(kāi)的過(guò)敏原導(dǎo)致的產(chǎn)品召回事件。
2.病原體（生物危害）
病原體是另一個(gè)重要的食品安全問(wèn)題。病原體也被稱(chēng)為生物危害，是任何類(lèi)型的細(xì)菌，病毒或寄生蟲(chóng)（如李斯特菌或沙門(mén)氏菌），如果食用可導(dǎo)致人類(lèi)患病。在食品加工之前，期間或之后，可以以幾種不同的方式將病原體引入食品中。
雖然有許多點(diǎn)可以引入生物危害，但溫度變化是病原體生長(zhǎng)的較關(guān)鍵條件之一。例如，當(dāng)午餐肉類(lèi)產(chǎn)品沒(méi)有足夠快地降低到適當(dāng)?shù)臏囟�，或者在加工后沒(méi)有保持在正確的溫度時(shí)，將允許有害細(xì)菌生長(zhǎng)。確保溫度水平在從食品加工到分配的所有點(diǎn)上得到適當(dāng)控制，可以幫助防止許多生物危害達(dá)到有害水平。
此外，如果機(jī)器部件經(jīng)常與食物接觸，則可以引入病原體。沒(méi)有衛(wèi)生設(shè)計(jì)的組件（例如，食物可能會(huì)被卡住的深槽）即使采用嚴(yán)格的沖洗操作也可能不易清潔，并且可能成為食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
解決方案：具有遠(yuǎn)程溫度監(jiān)控功能的衛(wèi)生型超聲波液位計(jì)
監(jiān)測(cè)和記錄整個(gè)食物鏈的溫度勢(shì)在必行。但是，手動(dòng)文檔成本高昂，需要大量時(shí)間和資源投入。
針對(duì)該問(wèn)題的IIoT解決方案是無(wú)線溫度超聲波液位計(jì)。無(wú)線連接的溫度超聲波液位計(jì)可用于通過(guò)控制器無(wú)線傳輸數(shù)據(jù)來(lái)自動(dòng)化文檔處理。無(wú)線解決方案不僅允許將來(lái)存儲(chǔ)和訪問(wèn)歷史數(shù)據(jù)，而且無(wú)線超聲波液位計(jì)還允許實(shí)時(shí)狀態(tài)監(jiān)控。
這意味著，如果食物儲(chǔ)存區(qū)域的溫度超過(guò)設(shè)定的閾值，則可以發(fā)送即時(shí)警報(bào)，警告管理者溫度需要調(diào)整。這些警報(bào)可以在HMI中查看，通過(guò)文本消息發(fā)送，和/或設(shè)置為在塔燈或其他可視指示器上發(fā)出警告信號(hào)。能夠識(shí)別發(fā)生潛在危險(xiǎn)的溫度變化有助于防止產(chǎn)品變質(zhì)，從而節(jié)省成本。
除了遠(yuǎn)程溫度監(jiān)測(cè)之外，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止病原體生長(zhǎng)的另一種方法是選擇具有衛(wèi)生設(shè)計(jì)的超聲波液位計(jì)。任何經(jīng)常與食物直接接觸的超聲波液位計(jì)必須符合FDA的要求。然而，通常不與食物直接接觸的許多超聲波液位計(jì)不需要該等級(jí)。盡管如此，在某些情況下，食物可能會(huì)飛濺，與超聲波液位計(jì)接觸，然后返回到過(guò)程中。在這些情況下，衛(wèi)生超聲波液位計(jì) - 具有較小的裂縫，因此食物不會(huì)被卡住并且難以清潔 - 是必須的。
3.身體危害
物理危害是指較終與食物一起包裝的潛在有害的非食物顆粒，通常是由于機(jī)器上的機(jī)械部件破損。雖然金屬探測(cè)器可以在產(chǎn)品分發(fā)之前識(shí)別出小塊金屬，但其他材料（如塑料和玻璃）可能會(huì)被忽視，如果它們?cè)谑澄镏邢漠愇�，則會(huì)危及較終用戶的健康。
解決方案：帶有全塑料外殼的堅(jiān)固型超聲波液位計(jì)
超聲波液位計(jì)不是較好的可以分解和掉入食物中的機(jī)器組件，但它們?nèi)匀缓苤匾�。在頻繁沖洗的環(huán)境中，重要的是確保產(chǎn)品堅(jiān)固耐用以承受高溫和高壓，并且還可能需要高耐化學(xué)性來(lái)承受腐蝕性清潔溶液。在這些應(yīng)用中，尋找經(jīng)過(guò)全面測(cè)試以抵御惡劣環(huán)境的IP69K級(jí)超聲波液位計(jì)。
此外，超聲波液位計(jì)的材料結(jié)構(gòu)也有所不同。雖然不銹鋼看起來(lái)似乎是食品應(yīng)用的直觀選擇，但金屬光電超聲波液位計(jì)仍然會(huì)有塑料部件（例如窗戶，光管等），這些部件可能會(huì)脫落并落入工藝中。
因?yàn)閹в薪饘偻鈿さ某暡ㄒ何挥?jì)仍含有一些塑料，這意味著它們具有塑料 - 金屬接頭，這些接頭通過(guò)粘合劑和/或機(jī)械方式連接。當(dāng)經(jīng)受溫度變化時(shí) - 例如在清潔期間 - 不同的材料以不同的速率膨脹和收縮，產(chǎn)生小的氣隙，留下進(jìn)水的空間。
另一方面，完全由塑料制成的光電超聲波液位計(jì)具有塑料 - 塑料接頭，這些接頭被超聲波焊接在一起，成為單件。這降低了超聲波液位計(jì)窗口脫落的風(fēng)險(xiǎn)，并且超聲波液位計(jì)可以更好地防止水進(jìn)入。
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